Привет, тем кому скучно! Григорий отдельный респект Работаю сейчас в небольшом провинциальном,но очень известном (в основном благодаря "Comedy Club") городе Сызрань. Это мой родной город, хотя и проживаю сейчас в Самаре, всё началось именно здесь! И вот будучи патриотом, решил вернуться к работе за барной стойкой в свои родные пенаты. Решил, вернулся, работаю - нет прогресса, чувствую нет, ну не хотят пить мои коктейли, то ли дело пиво! Опять трудности, взрыв мозга, поиск решений ! Первое что пришло в голову, открыть небольшой коктейльный бар с демократичными ценами ! Ахрине.ь - скажите Вы ! И я присоединяюсь - ахрине.ь, денег-то нет и не так что бы нет, а так что нет вообще! Но цель поставлена и должна быть достигнута, именно цель, а не мечта - которой должен жить человек. Начал действовать, идти к цели, только в поговорках "гора идет к Магомеду". Провёл соц. опрос в соц. сетях, среди горожан (ну так ради интереса) и, о чудо, 75% опрошенных хотят пить коктейли, вкусные, красивые и недорогие. Может этот факт послужил толчком к следующему шагу, может просто я идеалист, сел за комп и накидал бизнес-план! Составил тезисно, для поиска инвесторов, сейчас приступаю к расчетам - финансовой части.
Так вот к чему я всё это написал... нет не потому чтоб похвастать какой я классный генератор идей, впереди "горы" работы до того как я скажу- да я супер классный... в очередной раз ловлю себя на мысли, как же я люблю бухать, бля.ь до какой степени мне это нравится, что я решил открыть БАР!!!

Вот такие коктейли делают в BRIGE ID Самара)))

Рецепт от Orenburg Bar Show.
Коктейль, который по сути, одновременно является десертом. Вот один из рецептов.
"Замороженный Белини"
Персиковый ликер - 10 мл
Маракуйя ликер - 10 мл
Игристое вино - 80 мл
Сок манго - 20 мл
Сок лимона - 10
Пена - йогурт из кримера - 70 мл
Смешать все ингредиенты, кроме пены, методом фроулинг с сухим льдом. Процедить в охлажденный бокал, добавить сверху пену из кримера ( отдельно в кримере - смешиваем белок двух яиц, сливки, молоко, ликер Bols Йогурт, заряжаем 2 баллона NO2 и на пол часа в холодильник). Украшаем свежим киви, цедрой апельсина! Обязательно подать к коктейлю ложечку! Peace! =)
Бармен: Денис Исхаков

Ну вот еще - тот артист)

По поводу натурального сырья и продуктов: бармен делал коктейль из огурцов, кваса и чеснока)))

А вот и первая тема! Кризис! Падение рубля! Как ни странно, но к напиткам и коктейлям вот эта слабость нац.валюты имеет прямое отношение. Дорожают не только продукты, но и алкоголь, причём как импортный так и отечественный. Отечественный продукт всегда дорожает первым и причин тому, на мой взгляд, минимум две. Раз- боязнь предприимчивых россиян снизить свой доход в отношении к американской валюте(магазины). Два - использование импортного сырья в производстве(производители,но это позже). Первая "волна" уже пошла, вторая "нахлынет" в феврале. Но так как я неисправимый оптимист, в "шторм" не верю. На индустрии общепита всё это отразится немного позже, так как существуют некие запасы на складах дистрибьюторов и собственных (у кого они есть).
Теперь вернёмся к теме БЛОГА!
КРИЗИС - КАТАЛИЗАТОР! Лично на меня эта ситуация действует именно так. Мой мозг начинает судорожно размышлять над тем, как удержать себестоимость продукта дабы не снизить "маржу". Повышение отпускных цен в баре вообще не хочу рассматривать. Воспалённый разум стремительно несёт меня в прошлое - нет без него будущего!
Во все времена на Руси пили, в давние времена пили то, что сами производили (прямо на подворье), потом начались государственные поборы, монополия на спирт и лень человеческая - появились царёвы кабаки. Но... 18 век ознаменован появлением в России новых спиртных напитков: "Ратафии" и "Ерофеича" ("Ратафия"- настойка спиртовая на ягодах, а "Ерофеич"-на травах). Вот прототип будущего "Homemade" и "infusion"- модные теперь названия того же самого. И начались эксперименты с виски и текилой, ромом и бренди - ягоды, фрукты, специи и травы. Собирание рецептов, техник смешивания и настаивания (сам не дистиллирую-закон запрещает). Вот так в моём баре и появляются новые напитки (тестирую сам), из одного сорта недорогого виски я получаю несколько абсолютно новых достаточно не дурных настоев (так же происходит с другими алкогольными напитками). Соединяя несколько таких настоек можно получить коктейль (который, кто знает, возможно станет классикой в будущем). Изначально из моих коктейлей уходили соки, а теперь я нашёл замену импортным ликёрам.
Себестоимость удержана, "маржа" не потеряна, отпускная цена не повышена! Все довольны - хозяева бара, гости и конечно же я.

Кубки красивые!!!

Санек, твои?